Ako otvoriť mini pekáreň. Populárne formáty

* Pri výpočtoch sa používajú priemerné údaje o počiatočných investíciách vo svete:

150 000 - 1 500 000 ₽

príjmy:

od 200 000 ₽

Čistý zisk:

od 100 000 ₽

Doba návratnosti:

1-18 mesiacov

Mini-pekárne sú trendom podnikania, ktoré rastie míľovými krokmi. V tomto článku stručne preskúmame výhody a nevýhody niekoľkých formátov: mobilné a stacionárne mini-pekárne, ako aj tandoorový chlieb. Pripomíname, že kompletnejšie informácie o otváraní pekární a pekární nájdete v našom špeciálnom projekte.

Mnoho podnikateľov uvažuje o otvorení pekárne. Tento záujem je spôsobený niekoľkými faktormi súčasne: vysoký a stabilný dopyt po vyrobených výrobkoch, vysoká ziskovosť, relatívne nízke náklady na otvorenie (v prípade minipekárne sa budú vyžadovať investície vo výške 250 000 rubľov).

Existuje niekoľko formátov pekární, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody. V článku sa zameriame na to, ako otvoriť minipiváreň od nuly a aký formát obchodovania by sa mal uprednostňovať v závislosti od veľkosti kapitálu.

Trhy s pekárskym trhom

Chlieb bol vždy jedným z najpopulárnejších potravín v ľudskej strave. Dnes sú pekárske výrobky každodenným výrobkom a patria medzi tri najobľúbenejšie výrobky v Rusku. Podľa výsledkov sociálneho prieskumu konzumuje chlieb denne 74% respondentov. V priemere pripadá na hlavu 46 až 50 kg chleba ročne. Pre niektorých sú pekárske výrobky vynikajúcim občerstvením pre niektorých - nepostrádateľným doplnkom jedálenského stola a niekto uprednostňuje cukrovinky.

Napriek tomu, že dnes má každé mesto pekáreň, výroba chleba má priestor na rast. Spoiled zákazníci kladú vysoké nároky na pekárenské výrobky. Nestačí, aby bol moderný chlieb chutný a čerstvý, ale mal by byť tiež užitočný. V súčasnosti sa výrobcovia pekárskych výrobkov prispôsobujú trendu spotreby a zvyšujú produkciu chleba, ktorý je umiestnený ako zdravý produkt - pri svojej výrobe využíva funkčné prísady, obilniny a vitamíny.

V tejto súvislosti rastie počet súkromných minipekární. Vo väčšine európskych krajín tento pekárenský formát poskytuje svojim výrobkom viac ako 70% obyvateľstva. V našej krajine je tento podiel 10 - 15%.

Všetok chlieb vyrobený v Rusku možno rozdeliť na dva druhy: tradičný a netradičný. Podiel tradičnej výroby chleba predstavuje 90% celkového trhu. Tradičný chlieb zahŕňa lacnejšie výrobky. Netradičný chlieb sú výrobky podľa pôvodných receptov, národných odrôd chleba. Netradičná kategória chleba sa vyvíja dynamicky - v roku 2016 jej rast predstavoval 7%, zatiaľ čo tradičný chlieb vzrástol iba o 1, 3%.

Takto možno rozlíšiť hlavnú tendenciu pekárskeho trhu: dopyt po nekonvenčnom chlebe, ktorý sa umiestňuje ako „zdravý výrobok“. Moderný trh s pekármi kladie vysoké nároky na výrobcu. Dnes nestačí vyrábať masové odrody chleba. Aby bolo možné úspešne pôsobiť na trhu, je potrebné vytvoriť širokú škálu výrobkov a zohľadniť vkus spotrebiteľov. A tieto chute sú také rozmanité, že podnikateľ môže nájsť svoje miesto v pekárenskom priemysle. Podnikanie v oblasti výroby horúceho pečiva je preto ziskovou a sľubnou oblasťou, ktorá môže priniesť stabilné zisky.

Ktorý formát pekárne si vybrať

V súčasnosti je na trhu veľké množstvo rôznych pekární. Ak sa predtým všetko obmedzovalo na obyčajný kiosk, kde sa predávali tzv. Tehly, teraz pekárne ponúkajú chlieb pre každý vkus a rozpočet.

Všetky pekárne možno rozdeliť do dvoch veľkých kategórií - výroba úplného a neúplného cyklu. V podniku s úplným cyklom sa celý proces pečenia vykonáva: od kysnutého cesta po pečenie. Toto je výhodnejšia, ale aj drahšia možnosť. Pri neúplnom cykle sa nakupujú polotovary, z ktorých sa pečie chlieb. Pre začínajúceho podnikateľa je táto metóda omnoho jednoduchšia, ale ziskovosť bude nižšia a nebudete môcť vytvoriť pôvodný návrh.

Teraz zvážte rôzne formáty pekárne: ich vlastnosti, výhody a nevýhody. Upozorňujeme, že sa tu vyberajú najbežnejšie typy minipekární. V porovnaní s pekárňami má malá pekáreň svoje výhody:

  • schopnosť zvoliť si pekárenský formát a vytvoriť si vlastné recepty;

  • malá výroba, jednoduchý pracovný tok;

  • úplná kontrola výroby, marketingu;

  • ekonomická flexibilita a mobilita výroby, ktorá vám umožňuje prispôsobiť sa vkusu spotrebiteľov a trendom na trhu;

  • hromadný výrobok nie je schopný konkurovať výrobkom malých pekární, ktoré sa zameriavajú na určité chute a potreby zákazníkov;

  • mini-pekárne môžu rýchlo vytvoriť efektívny výrobný proces v čo najkratšom čase a ponúknuť spotrebiteľovi celý rad výrobkov.

Mini pekáreň

Investície : od 100 tisíc rubľov.

Mini-pekáreň môže byť tiež možnosťou domáceho podnikania. Je to atraktívne pre svoju cenovú dostupnosť a nedostatok vysokých nákladov. Hlavnou vecou je nájsť zákazníkov a kupujúcich, ktorí sú pripravení na nákup vašich výrobkov. Sortiment výrobkov pre mini pekáreň sa odporúča tvoriť z 5 až 8 položiek. Zvyčajne má zdravý a tradičný chlieb, ako aj bohaté produkty.

Príklad sortimentu pekární:

  • značkový chlieb s obilninami a semenami určený pre spotrebiteľov, ktorí dodržiavajú zdravú výživu;

  • tradičný pšeničný a ražný chlieb;

  • Taliansky chlieb ciabatta;

  • francúzske pečivo a croissanty.

Koľko stojí otvorenie minipekárne

Môžete začať aj s kapitálom 100 - 150 tisíc rubľov. Tento rozpočet stačí na kúpu najlacnejšej pece a hnetača ruskej výroby - zvyšok bude potrebné vykonať ručne. Takéto uvedenie do prevádzky je opodstatnené, ak sa plánuje pečenie až 200 kg za deň.

Na vybavenie mini-pekárne podľa všetkých kánonov pečenia budete potrebovať oveľa viac peňazí.

Mini-pekárenské vybavenie:

  • mlynček na múku - 25 000 rubľov;

  • operátor miešača - 10 0000 rubľov;

  • papier na cesto - 30 000 rubľov;

  • korektor - 40 000 rubľov;

  • stôl na prácu s testom - 3 0000 rubľov;

  • rúra - 300 000 rubľov;

  • pece na pečenie - 15 000 rubľov;

  • chladnička - 35 000 rubľov;

  • riad a kuchynské náčinie - 10 000 rubľov.

Výsledkom bude, že súprava špeciálneho vybavenia pre mini pekáreň bude stáť približne 585 tisíc rubľov. A celkové náklady na investície budú najmenej 700 tisíc rubľov. V praxi investície často presahujú 1 - 1, 5 milióna rubľov. Podrobný finančný výpočet otvorenia minipekárne nájdete tu.

Mini-pekáreň je v skutočnosti miniatúrna pekáreň. To znamená, že výrobné procesy sú rovnaké - rozdiel je jednoducho v rozsahu. Minipekárstvo však musí byť vybavené drahým zariadením a personálom. Minipiváreň, ktorá produkuje 500 kg chleba za 8-hodinovú smenu, si bude vyžadovať minimálne 5 ľudí.

Výhody mini pekárne

Nevýhody mini pekárne

  • malé počiatočné investície do podnikania a rýchla návratnosť;

  • minimálne priestorové požiadavky;

  • chýbajúca nezávislá organizácia obchodu.

  • Závislosť od obmedzeného okruhu klientov;

  • obmedzený rozsah;

  • nízka výrobná kapacita.

Pekárstvo na kolieskach

Investície : od 150 tisíc rubľov.

Myšlienka mobilného pekárstva je celkom nová, podarilo sa mu však získať na trhu oporu. Spotrebitelia mali radi horúce pečivo priamo z rúry a podnikateľov priťahuje malý počiatočný kapitál a vysoká ziskovosť. Podľa niektorých franšíz sa mobilná pekáreň môže zaplatiť za 14 dní! Nie obchod, ale sen. Poďme zistiť, čo je za tým.

Mobilné minipekárne sa môžu líšiť: od prípojných vozidiel po veľké nákladné vozidlá, v ktorých je umiestnená plnohodnotná výrobná linka. Mobilná pekáreň je zvyčajne modulárna miestnosť s pečivom, ktorá sa nachádza vo vnútri.

Obzvlášť populárny je príves s vybavením rúry, pomocou ktorého sa pečie chlieb. Rúra na kolieskach je pripevnená k automobilu a už môže dodávať horúci chlieb na rôzne miesta alebo obchodovať lokálne. Náklady na takýto príves sa pohybujú od 80 do 140 tisíc rubľov. Všetko záleží na výrobcovi a je súčasťou tejto sady služieb.

Takéto mini-pekárne sú dosť univerzálne, ich použitie sa môže líšiť: môžete ísť do preplnených miest mesta alebo odľahlých oblastí, kde je menšia konkurencia pri predaji chleba. Cestovanie je obzvlášť výhodné vo veľkých mestách. Vyberte si body s dobrou premávkou a predajte tam svoje výrobky. A ak to nefunguje, môžete kedykoľvek zmeniť miesto. Môžete tiež striedať stacionárny predaj s pravidelným odchodom.

Hlavnou výhodou tohto formátu je, že nie ste viazaní na konkrétne miesto. A to znamená: nemusíte platiť za prenájom výrobných zariadení, pokladanie komunikácií, opravu priestorov, aby spĺňali požiadavky SES, a nemusíte utrácať peniaze za reklamu, aby vás zákazníci našli, pretože vy sami prídete k kupujúcemu.

Na otvorenie pekárne na kolieskach potrebujete kapitál vo výške 150 - 200 000 rubľov. A to je vhodná voľba pre začínajúcich podnikateľov. Aké dobré je to na vás. Pre pohodlie uvádzame výhody a nevýhody mobilnej pekárne.

Výhody a nevýhody mobilnej pekárne

Výhody mobilnej pekárne

Nevýhody mobilného pekárne

  • nízke materiálové náklady;

  • rýchly začiatok výroby;

  • minimálne množstvo vybavenia;

  • ľahké prispôsobenie výroby;

  • nezávislosť od vonkajších zdrojov energie;

  • nedostatok problémov v oblasti logistiky kvôli ľahkému pohybu;

  • rýchla návratnosť;

  • mobility;

  • flexibilita podnikania

  • nízkoenergetické vybavenie v mobilných pekárňach;

  • možné problémy spojené s neoprávneným obchodom na verejných miestach;

  • obmedzenie sortimentu

  • Tandoorový chlieb

    Investície : 200 tisíc rubľov.

    Na pozadí všeobecného poklesu kvality chleba publikum rýchlo získali súkromné ​​pekárne pracujúce s originálnymi receptami. To je presne to, čo sa stalo s tandoorovým chlebom, o ktorý dnes Rusi veľmi žiadajú. Pokiaľ ide o podnikateľskú myšlienku pečenia chleba z tandooru, môžete zorganizovať ziskový mikropodnik a množstvo počiatočných investícií bude veľmi skromné.

    S cieľom otvoriť výrobu chleba z tandoor, dosť 200 tisíc rubľov. Najdôležitejšou položkou nákladov je špeciálne vybavenie na výrobu tortíl (tandoor). Jeho trhová hodnota sa pohybuje medzi 50 - 100 tisíc rubľov.

    Pri výbere tandoor by sa malo pristupovať zodpovedne, nadmerné úspory na vybavení môžu hrať proti vám. Veľmi často sa môžete stretnúť s radami, ako si sami postaviť tandoor (pretože v samotnom vybavení nie je nič komplikované). Ponáhľame sa vás varovať: správny tandoor a jeho domáci analóg budú piecť úplne iné chutné koláče. A nemôžete ušetriť na kvalite.

    Tandoor sú troch typov: elektrické, plynové a drevené. Klasický tandoor beží na dreve. Tortily vyrobené v takom tandúri majú osobitnú chuť, ale palivové drevo nie je najlacnejšie palivo. Preto je najbežnejším typom tandoorov pre podnikanie elektrický a plyn sa používa, ak nie je možné viesť elektrinu.

    Na prípravu koláčov budete potrebovať minimálny súbor prísad: múka, droždie, mlieko, maslo a voda. Všetky výrobky sú jednoduché a lacné a nevzniknú problémy s nákupom surovín.

    Prečo je obchod s chlebom tandoor veľmi výnosný? Po prvé, cena jedného koláča s tandoormi je 5 až 6 rubľov a spotrebiteľská cena je 30 rubľov za kus. Po druhé, čerstvé tortilly sa rýchlo vypredávajú, najmä v meste. V dôsledku toho môže príjem z tejto pekárne dosiahnuť 200 - 300 tisíc rubľov. mesačne a viac ako 50% z toho je čistý zisk. Príjem podnikateľa môže byť oveľa väčší, ak do sortimentu pridá ďalšie produkty. Môže to byť samsa, khachapuri, párky v pečive, osetské koláče atď.

    Výhody tandoorového chleba

    Nevýhody tandoor chleba

    • nízke materiálové náklady;

    • rýchly začiatok výroby;

    • nízke náklady a vysoké marže na výrobky;

    • malá plocha na výrobu (postačí 10-15 m2);

    • minimálne množstvo vybavenia;

    • jednoduchosť výrobného procesu

    • obmedzenie sortimentu;

    • nízke výrobné náklady. Na dosiahnutie slušnej úrovne zisku potrebujete veľké objemy predaja;

    Otvorenie každého z uvažovaných formátov má svoje vlastné špecifiká, existujú však všeobecné otázky, ktoré sa týkajú akéhokoľvek pečenia.

    Ako zaregistrovať pekáreň

    Počiatočnou fázou otvorenia pekárne je registrácia podniku u vládnych agentúr a získanie povolení na výrobu potravín. Pre obchodné činnosti súvisiace s pečením je jednoduchšie zaregistrovať jednotlivého podnikateľa v zjednodušenom daňovom systéme („príjem“ vo výške 6%). Typy aktivít podľa OKVED-2:

    • 10.71 - Výroba chleba a múčnych cukroviniek, koláčov a pečiva, krátkodobé skladovanie;

    • 47.24 - Maloobchod s chlebom, pečivom a cukrovinkami v špecializovaných predajniach.

    Na výrobu a predaj potravín musí podnik získať povolenie od SES na výrobu, záver SES pre hotové výrobky a osvedčenie o zhode. Pred začiatkom výroby by sa malo dosiahnuť aj vykonanie požiarnej kontroly a environmentálneho dozoru.

    Úplný zoznam dokumentov pre SES:

    1. PPK (plán kontroly výroby)

    2. Kniha (denník) účtovníctva pre príjem a výdavky dezinfekčných prostriedkov

    3. Dohoda o dezinsekcii, dezinsekcii

    4. Dohoda o zneškodňovaní odpadu (MSW)

    5. Odstraňovanie odpadu obsahujúceho ortuť (žiarivky)

    6. Dohoda so zdravotníckym zariadením o vykonávaní pravidelných lekárskych prehliadok zamestnancov

    7. Dohoda o zneškodňovaní potravinového odpadu

    8. Zmluva o centralizovanej práčovni

    9. Zmluva o laboratórnych skúškach na kontrolu výroby

    10. Zmluva o čistení vetracieho systému.

    Viac o právnej stránke otvorenia pekárne si môžete prečítať tu.

      Ako si vybrať pekáreň

      Otvorenie minipekárne od nuly je dosť ťažké, pretože od nuly budete musieť urobiť absolútne všetko - vyhľadajte vhodnú miestnosť, opravte ju, vykonajte potrebnú komunikáciu a pripojte vybavenie.

      Správne vybraný priestor pre mini pekáreň je dôležitý nielen z hľadiska marketingu, ale aj z hľadiska regulačných požiadaviek.

      Požiadavky na priestory pekárne:

      • majú samostatné dielne: sklad na uskladnenie múky, vajec, cukru a iných prísad; oblasť výroby a skladovania; ak je zabezpečený predaj výrobkov, potom obchodné minimum;

      • miestnosť by mala mať teplú a studenú vodu, vetranie, kanalizáciu, obkladané steny, vodotesnú podlahu, klimatizáciu;

      • mali by existovať ďalšie zariadenia pre kúpeľne, miesto na skladovanie priemyselného odpadu, miestnosť pre zamestnancov.

      • pekáreň neumiestňujte do suterénu

      Osobitná pozornosť by sa mala venovať elektrickým kapacitám, pretože potravinové zariadenie spotrebováva veľké množstvo elektrickej energie, aby sa vyhovelo potrebným výrobným kapacitám a aby sa zohľadnili všetky požiadavky, bude potrebná plocha 70 až 200 metrov štvorcových. - záleží na formáte pekárne. Náklady na prenájom týchto priestorov bude stáť asi 50 tisíc rubľov. za mesiac. Ak plánujete otvoriť pekáreň s tandoorom, potom bude stačiť 15 m2. Potom budete musieť zaplatiť asi 10-15 tisíc rubľov za nájomné.

      Na vybavenie pekárne bude potrebných veľa peňazí. Preto je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že je lepšie mať v objekte izbu, ako si ju prenajať. V prípade nájmu existuje riziko ukončenia zmluvy a zmeny miesta výroby, čo bude mať za následok dodatočné náklady. Ak vám vaše vlastné zdroje neumožňujú kúpiť si priestor, potom stojí za zváženie možnosť dlhodobého prenájmu na minimálne 3 roky alebo nájom s právom na ich spätné vyplatenie.

      Pri výbere miesta by ste mali zvážiť aj prítomnosť konkurentov v okolí. Je vhodné, aby tu neexistovali priami konkurenti. Pekáreň by sa mala nachádzať na preplnenom mieste: na trhoch, v blízkosti nákupných centier a kancelárskych centier, na hlavných uliciach.

      Prenajaté priestory musia spĺňať všetky hygienické normy a predpisy uvedené v SanPiN 08/18 / 2019.545-96 „Výroba chleba, pekárskych a cukrárskych výrobkov“.

      Ako si vybrať zamestnancov mini-pekárne

      Pekárski pracovníci sú ľudia, ktorí spotrebiteľom poskytujú chutný a kvalitný produkt. Medzi kľúčovými zamestnancami pekárne by mali byť tieto pozície:

      • výrobný technológ;

      • pekári;

      • loader;

      • baliareň;

      • predávajúci;

      • upratovačka;

      • účtovník.

      Personál je určený na základe formátu pekárenských a výrobných zariadení. V takom prípade je potrebné vykonať predbežné školenie zamestnancov, oboznámiť ich s receptúrami, bezpečnostnými postupmi a výrobným procesom, ako aj sledovať dodržiavanie všetkých noriem a požiadaviek na hygienu. Pekári musia mať primerané vzdelanie a skúsenosti, pretože kvalita výrobkov závisí od ich profesionality v mnohých ohľadoch. Upozorňujeme, že všetci zamestnanci musia mať platný zdravotný záznam.

      Ako zorganizovať dodávku minipekárne

      Pred otvorením pekárne je potrebné vytvoriť dodávateľské kanály pre suroviny a určiť dodávateľov. Необходимо, чтобы все используемые ингредиенты соответствовали требованиям ГОСТов.

      Pri rokovaniach o spolupráci s dodávateľmi sa musíte oboznámiť so všetkými podmienkami uvedenými v zmluve. Náklady na dopravu prísad znášate spravidla vy. Чтобы сократить эту статью расходов, необходимо выбирать поставщиков, которые находится ближе к вашему заведению.

      Hlavnou surovinou pekárne je múka. Musí byť špičkový a správne skladovaný. Odporúča sa nevyrábať veľké zásoby, pretože múka sa môže zhoršiť. Okrem múky budete potrebovať: droždie, vajcia, čerstvé mlieko, cukor, soľ a ďalšie suroviny.

      Vypracovaním technologickej mapy výrobkov na varenie sa presne vypočíta požadované množstvo surovín. Zároveň je dôležité, aby zloženie pekárskych výrobkov zodpovedalo GOST alebo osobitne akceptovaným špecifikáciám. V tomto materiáli sa môžete dozvedieť viac o procesoch dodávky pekárne.

      Ako inzerovať pekáreň

      Vážnou hrozbou na pekárskom trhu je hospodárska súťaž. Malé pekárne nie sú tak ľahké prežiť na trhu, kde fungujú celé pekárne. Situácia na trhu vyzerá takto: asi 60% tohto segmentu pripadá na veľkých hráčov; približne 25% do súkromných pekární; 15% pečenia sa vykonáva vo veľkých obchodoch a supermarketoch, ale zameriavajú sa iba na svojich zákazníkov.

      V podmienkach tvrdej konkurencie budú môcť na trhu prežiť a uspieť len tí, ktorí kompetentne rozvíjajú koncept a reklamnú kampaň. Na propagáciu pekárne môžete použiť rôzne marketingové nástroje: inštaláciu billboardov a značiek; distribúcia vizitiek, letákov alebo brožúr s popismi výrobkov; Mediálna reklama; rozhlasová reklama; účasť na výstavách a veľtrhoch potravín; zásoby a tak ďalej. Použitie konkrétneho nástroja závisí od cieľového publika inštitúcie a rozpočtu projektu.

      Príklad rozpočtu na reklamu pre mini pekáreň:

      1. Ochutnávka výrobkov určených na otvorenie pekárne. Akcia bude trvať dva dni a bude zahŕňať bezplatné ochutnávanie všetkých druhov pekárskych výrobkov, ako aj nákup pekárskych výrobkov so zľavou 25%. Náklady budú dosahovať 5 000 rubľov.

      2. Tlačená reklama - distribúcia letákov s kupónom pre bezplatnú buchtu pri kúpe. Náklady budú dosahovať 5 000 rubľov, vrátane vytvorenia rozloženia reklamného letáka, tlače reklamného materiálu a platu promótora;

      3. Každý deň v dopoludňajších hodinách sa usporiadajú „horúce hodiny“, keď si zákazníci môžu včera kúpiť výrobky so zľavou;

      4. Svetlá vývesná tabuľa sa používa ako vonkajšia reklama, ktorej náklady vrátane inštalácie sú 20 000 rubľov.

      Napriek zjavnej dôležitosti reklamy spotrebiteľské prieskumy ukazujú, že reklama na pekárske výrobky významne neovplyvňuje rozhodnutie o kúpe tohto produktu. Najdôležitejším kritériom, podľa ktorého sa spotrebiteľ rozhodne v prospech určitého výrobcu chleba, je čerstvosť výrobku. Kľúčovým nástrojom reklamy je preto kvalita, chuť a čerstvosť výrobkov.

      Riziká otvorenia minipekárne

      • Rastúce ceny surovín, bezohľadní dodávatelia . V prvom prípade existuje riziko zvýšenia nákladov av dôsledku toho aj predajnej ceny, ktorá môže negatívne ovplyvniť dopyt. V druhom prípade je riziko spojené s prerušením výroby. Pravdepodobnosť týchto hrozieb je možné znížiť správnym výberom dodávateľov a zahrnutím všetkých nevyhnutných podmienok, ktoré zabezpečujú zodpovednosť dodávateľa, ak sú porušené, do zmluvy;

      • Reakcia konkurentov. Keďže trh s chlebom je dosť nasýtený a konkurencia je vysoká, správanie konkurentov môže mať silný vplyv. Cenový tlak väčších účastníkov trhu nie je vylúčený, čo negatívne ovplyvní predaj. Na minimalizáciu tohto rizika je potrebné vytvoriť si vlastnú zákaznícku základňu, neustále monitorovať trh, vyvíjať nové ponuky, ktoré sa na trhu neuvádzajú;

      • Zvýšenie hodnoty nájomného alebo ukončenie nájmu . Pravdepodobnosť rizika je mierna, ale dôsledky jeho výskytu môžu významne ovplyvniť náklady a výrobný proces. Toto riziko je možné znížiť uzatvorením dlhodobej nájomnej zmluvy a výberom spoľahlivého prenajímateľa s dôverou;

      • Sezónny pokles dopytu . Pravdepodobnosť tohto rizika sa hodnotí ako priemerná. Mali by sa však prijať opatrenia na jeho minimalizáciu: zabezpečiť príslušnú distribúciu výrobných kapacít, vypracovať účinnú stratégiu propagácie výrobkov na trhu;

      • Zmeny v regulačných aktoch, ktorými sa riadi odvetvie pečenia. Pravdepodobnosť rizika je nízka, ale keď sa vyskytne, je takmer nemožné vyhnúť sa vplyvu;

      • Nesplnenie plánovaného predaja . Toto riziko je možné znížiť účinnou reklamnou kampaňou a kompetentnou marketingovou politikou zahŕňajúcou rôzne propagačné akcie a bonusy;

      • Porucha zariadenia a výpadky výroby. Aby sa tomu zabránilo, je potrebná pravidelná údržba zariadenia, aby sa zachovala jeho funkčnosť;

      • Personálne problémy, ktoré znamenajú nízku kvalifikáciu, fluktuáciu zamestnancov, nedostatok motivácie zamestnancov. Je najjednoduchšie znížiť toto riziko vo fáze výberu zamestnancov, prijímania zamestnancov, ktorí spĺňajú všetky požiadavky (špecializácia, pracovné skúsenosti), ako aj budovania systému odbornej prípravy a ďalšieho vzdelávania zamestnancov;

      • Zníženie dobrého mena inštitúcie v okruhu cieľového publika s chybami v riadení alebo znížením kvality produktu . Riziko je možné minimalizovať neustálym sledovaním výrobného procesu a kvality produktu.

      Viac informácií o otvorení minipekárne nájdete v našom špeciálnom projekte Openbusiness.

      Evgenia Yurkina

      (c) www.clogicsecure.com - portál obchodných plánov a usmernení pre založenie malého podniku 18.8.2019