Vaša firma: otvorte obchod s potravinami

* Pri výpočtoch sa používajú priemerné údaje za svet

Zdá sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako otvorenie obchodu s potravinami. Obchod s potravinami je pravdepodobne jednou z najpopulárnejších možností pre malé a stredné podniky v obchodnom sektore. A na to existujú dôvody. Predajne potravín sú koniec koncov tou najlepšou voľbou pre ziskové podnikanie, ktoré prakticky nepodlieha nepriaznivým hospodárskym podmienkam. Nemajú strach z krízy, pretože jedlo nie je luxus, ale „životné potreby“. Spotrebiteľský dopyt sa samozrejme bude líšiť v závislosti od hospodárskej a politickej situácie v krajine, ale to sa prakticky neodráža v príjmoch obchodov s potravinami.

Toto podnikanie má však svoje nedostatky. Patria sem napríklad vysoká úroveň hospodárskej súťaže v tomto segmente. Vo veľkých mestách s miliónom obyvateľov alebo viac sú na prvom mieste veľké obchodné reťazce, ktoré ponúkajú obrovský výber tovaru, nielen potravín. Kupujúci radšej kupujú nielen jedlo na týždeň, ale aj chemikálie pre domácnosť, kozmetické výrobky, hygienické výrobky atď. Na jednu cestu, obvykle kupujú výrobky podliehajúce skaze v obchodoch s potravinami, ako sú mlieko, mäso, hydina a Cukrovinky „na čaj“. V tejto oblasti však prevládajú aj sieťoví pracovníci. Odborníci síce argumentujú skúsenosťami európskych krajín, že veľké maloobchodné reťazce nemôžu úplne potlačiť a nahradiť malé maloobchodné predajne. Čiastočne to platí, nemožno však pripustiť, že existencia maloobchodníkov, ktorí obsadili takmer všetky miesta (podľa miesta, objemu, sortimentu a cenovej kategórie tovaru), výrazne komplikuje život nezávislých podnikateľov.

Malý počet nezávislých obchodov s potravinami, ktoré sa stále konzervujú, sa buď zmenší na veľkosť obchodov so zmiešaným tovarom, ktoré pracujú neskoro a predávajú hlavne občerstvenie a alkoholické nápoje, alebo si vyberú určitú špecializáciu (napríklad predaj pečiva, polotovarov s minimálnym doplnkovým sortimentom súvisiacich výrobkov alebo stĺpcový formát), ktorý im dáva právo predávať alkoholické výrobky obchádzajúce zákaz po 23 hodinách). V každom prípade väčšina z nich prežije, a to najmä predajom cigaretového tabaku a alkoholových výrobkov, a nie potravinami. Ale pre malé mesto, ktoré ešte nie je úplne obsadené sieťovými maloobchodníkmi, môže byť nezávislý obchod s potravinami skvelou voľbou. Otvorenie a vedenie takéhoto podnikania však bude mať niekoľko významných nuancií.

Ak chcete začať, vyberte formát budúceho obchodu. Môže to byť obchod so zmiešaným tovarom alebo obchod so zmiešaným tovarom, stánok, malý alebo stredný obchod s potravinami, obchodný dom, samoobsluha alebo maloobchod. Poskytujeme klasifikáciu nákupných formátov pre obchody, ktoré pôsobia na maloobchodnom trhu s potravinami. Najväčší zo všetkých formátov sa nazýva supermarket. Jedná sa o obrovský obchod s rozlohou viac ako 15 000 metrov štvorcových. Potravinová skupina v týchto obchodoch zaberá menej ako polovicu sortimentu.

Na druhom mieste sú hypermarkety (napríklad „Auchan“, „Tape“ alebo „OK“). Hypermarkety majú rozlohu 5-10 tisíc štvorcov. Viac ako polovica sortimentu je vyhradená pre potraviny (prinášajú najväčší zisk) a zvyšok sú príbuzné produkty. Supermarkety a hypermarkety sa zvyčajne nachádzajú buď mimo mesta, alebo na okraji spacích priestorov, pretože nie je možné nájsť obchod s takouto oblasťou bližšie k centru mesta a cena prenájmu je v tomto prípade astronomická.

Ďalším formátom sú „supermarkety“ známe všetkým alebo mestské obchody, ktoré sa zvyčajne nachádzajú na frekventovaných diaľniciach a obývaných oblastiach alebo na križovatke veľkých tokov cestujúcich. Plocha takého odtoku môže dosiahnuť až dvetisíc metrov štvorcových.

Existujú tiež „gastronómy“, ktoré sú nám známe zo sovietskych čias. Sú to malé obchody s rozlohou do 500 štvorcov, z ktorých väčšinu sortimentu tvoria výrobky podliehajúce skaze, výrobky dennej potreby, ako aj malý výber tovaru pre kuchynské a domáce chemikálie. Tieto predajne sa často označujú ako „obchod so zmiešaným tovarom“ alebo „v rohu“. Ceny v nich sú spravidla nízke, avšak pre niektoré skupiny tovaru môžu byť výrazne vyššie ako napríklad v supermarkete alebo supermarkete.

Existujú takzvané „zľavy“. Posledne menované sa zvyčajne nachádzajú na okraji mesta alebo úplne mimo neho. Jedná sa o úplne samostatný a jedinečný obchodný formát, ktorý má svoje vlastné špecifiká.

Nakoniec sú tu malé obchody úzkej špecializácie s rozlohou do 90 metrov štvorcových. merače, ktoré predávajú konkrétne výrobky (mäso, ovocie a zelenina, chlieb, atď.). Až donedávna bol taký formát distribuovaný hlavne do zahraničia. Ale v poslednej dobe vysoká konkurencia medzi bežnými obchodmi s potravinami a maloobchodnými sieťami viedla k vzniku takýchto „domácich“ obchodov v mnohých ruských mestách (stále zväčša veľkých).

Ak ste v tomto odbore nováčikom a / alebo nemáte veľké počiatočné imanie, optimálnym formátom práce v prvej fáze je stánok alebo malý obchod s potravinami. Preto bude možnosť obchodovania tiež závisieť od zvoleného formátu - buď s otvoreným prístupom k tovaru (samoobsluha), alebo z dôvodu protiopatrenia s účasťou predávajúceho. Výnosy v samoobslužných predajniach sú výrazne vyššie ako v obchodoch uzatvorených typu. Tento systém je najdôležitejší pre významné medziskladovanie. Umožňuje vám obsluhovať až 3 000 zákazníkov v 15-hodinovom pracovnom dni.

Na druhej strane, posledná možnosť je výhodnejšia pre malý obchod, inak sa nedá vyhnúť častým krádežiam a vandalizmu. Existujú tiež kombinované možnosti, keď je prístup k drahému a malému tovaru obmedzený a výpočet populárneho a lacného tovaru je otvorený, ale bližšie k pokladni, takže predajca a pokladník (zvyčajne všetko v jednej osobe) môžu túto zónu ovládať.

Rozhodli sme sa o oblasti a formáte, ale stále musíte identifikovať svojich potenciálnych zákazníkov. V tomto prípade staviame na sortimente budúceho obchodu, cenovej kategórii tovaru a jeho umiestnení. Dobré umiestnenie pre obchod s potravinami je viac ako 80% jeho budúceho úspechu. Najlepším miestom je veľká spacia zóna, v ktorej sa budú nachádzať obytné budovy, vzdelávacie inštitúcie, parky pre voľný čas atď. Nájdenie vhodného miesta však nebude ľahké. S najväčšou pravdepodobnosťou sú všetky už obsadené vašimi priamymi konkurentmi. Pozrite sa na rozvojové oblasti. Možno, na začiatku, obchodovanie s novými budovami neprinesie hmatateľné zisky, ale postupom času sa váš príjem zvýši a vy budete mať oproti konkurenčným konkurentom dobrú výhodu.

Pri výbere miestnosti nie je otázka oblasti prvou prioritou, ako je tomu v prípade iných maloobchodných predajní. Je lepšie prenajať si malú plochu, ale na dobrom mieste, ako priestrannú izbu v „záhrade“ alebo vedľa nasledujúceho „magnetu“. Ak máte v úmysle obchodovať, vrátane alkoholických nápojov, potom platia určité požiadavky, ktoré sa musia zohľadniť. Pre maloobchodné zariadenia, ktoré predávajú iba pivo, nie sú žiadne priestorové obmedzenia. Ak sa však v sortimente vášho obchodu nachádzajú iné druhy alkoholických nápojov, budete musieť vybrať priestory príslušnej oblasti. Podľa spolkového zákona z 18. augusta 2019 č. 218-ФЗ „O zmene a doplnení federálneho zákona„ o štátnej regulácii výroby a obratu etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol “a niektorých legislatívnych aktov Ruskej federácie ao zrušení federálneho zákona„ o obmedzeniach maloobchodného predaja a konzumácia (pitie) piva a nápojov vyrábaných na jeho základe “(v znení zmien a doplnení z 18. 8. 1919), ods. 1, s. 6, spoločnosti zaoberajúce sa maloobchodným predajom alkoholu musia mať prenajaté alebo prevádzkované stacionárne maloobchodné zariadenia, ako aj skladovacie priestory s celkovou plochou 50 m2. metre. Pre obchod v prírode si môžete vyzdvihnúť izbu s rozlohou až polovica - od 25 metrov štvorcových. metre.

Okrem toho, ak sa takéto body nachádzajú v meste, budú musieť získať registračnú pokladňu. Bez registračnej pokladnice sa však môžete obísť, ak daňovým úradom podáte správu o jednom systéme imputovanej dane z príjmu. V takom prípade môžete svojim zákazníkom vystaviť šeky s komoditami, ktoré potvrdzujú skutočnosť, že od nich dostávajú peniaze.

Osobitné požiadavky sa vzťahujú na umiestnenie obchodu, v ktorom sa predávajú alkoholické nápoje. V súčasnosti je zakázané predávať alkohol na území vzdelávacích, detských, lekárskych, kultúrnych a športových inštitúcií a na susedných územiach, na preplnených miestach, na čerpacích staniciach a na zastávkach verejnej dopravy, vo vojenských zariadeniach, na železničných staniciach a na letiskách, vo veľkoobchodných a maloobchodných maloobchodné trhy.

V priestoroch, ktoré si vyberiete, venujte pozornosť dostupnosti potrebných komunikácií, dodávkam vody, dodávkam energie, vetraniu atď. Konkrétne požiadavky na priestory používané ako potravinový obchod závisia od jeho veľkosti, umiestnenia a ďalších faktorov. Preto pred podpísaním nájomnej zmluvy nezabudnite od príslušných regulačných orgánov zistiť požiadavky na konkrétnu miestnosť. Patria sem regionálne oddelenia Rospotrebnadzor (z hľadiska dodržiavania hygienických a epidemiologických požiadaviek a požiadaviek na ochranu práv spotrebiteľov); hasičský zbor (z hľadiska súladu s požiadavkami na požiarnu bezpečnosť); orgány pre vnútorné záležitosti; miestne orgány (z hľadiska dodržiavania právnych predpisov v oblasti životného prostredia, najmä zberu odpadu, likvidácie žiariviek atď .; podnik poskytujúci služby dodávky vody a kanalizácie).

Ak je miestnosť ako celok vhodná pre vaše účely, môžete uzavrieť nájomnú zmluvu a pokračovať v kozmetických opravách. Ten nemusí byť vôbec drahý, ale stojí za to ukázať predstavivosť a priniesť niečo zo seba do svojho interiéru. Váš obchod by mal byť jasný, krásny a pohodlný.

Aj vo fáze výberu izby sa zaoberajte právnymi otázkami. Budete sa musieť zaregistrovať ako samostatný podnikateľ alebo právnická osoba (spoločnosť s ručením obmedzeným). Zásadný rozdiel medzi týmito dvomi možnosťami spočíva v tom, že v prípade dlhových záväzkov možno na ich vykonanie požadovať všetok osobný majetok podnikateľa - DV. Majiteľ LLC je zodpovedný výlučne za základné imanie právnickej osoby. Okrem toho sa pri registrácii LLC vyžaduje právna adresa, ktorá môže byť aj domácou adresou zakladateľa. V žiadnom prípade by ste nemali kupovať existujúcu spoločnosť LLC, inak existuje veľké riziko, že ju budete už mať za dlhy bývalého vlastníka. Ak nemáte skúsenosti s navrhovaním IP alebo LLC, môžete sa obrátiť na sprostredkovateľskú spoločnosť so žiadosťou o pomoc. Postup otvorenia IP si však nevyžaduje veľa času a peňazí. Po registrácii sa budete musieť zaregistrovať v dôchodkovom fonde, predložiť dokumenty regionálnej štatistike, zvoliť daňový formulár a zaregistrovať sa u dane. Potom budete musieť získať povolenie od SES, hasičského zboru a ďalších vyššie uvedených orgánov.

Počas prípravy dokumentov nestrácajte čas nákupom obchodných zariadení a vyberte si dodávateľov produktov. Obchodné vybavenie je troch hlavných typov - hotovostné, chladiace a suché (skrinky a stojany). Výber vybavenia priamo závisí od plánovaného obratu (zvyčajne to predstavuje až štyridsať percent peňazí vynaložených na otvorenie obchodu na nákup vybavenia). Urobíte to jednoduchým výpočtom: vydeľte odhadovaný priemerný denný obrat finančných prostriedkov priemernou cenou tovaru. Výsledkom je určitý počet kusov tovaru, ktoré sa budú predávať za deň. Toto číslo sa vynásobí priemernou plochou, ktorú výrobok zaberá na policiach. Potom sa vypočíta počet políc potrebných na usporiadanie tovaru.

Najdrahším vybavením sú chladničky, ktoré sa dodávajú v rôznych modeloch. Vstavané chladiace jednotky majú dve hlavné nevýhody: prispievajú k zvýšeniu teploty v miestnosti, v ktorej sa nachádzajú (najmä táto nevýhoda sa prejavuje v lete) a môžu sa stať zdrojom nepríjemného zápachu. Ak dávate prednosť samoobslužnému formátu, je najlepšie zvoliť vzdialené zariadenie. Toto nie je najlacnejšia možnosť, ale takéto náklady sú opodstatnené. Časť zariadenia je možné zakúpiť hotovú, časť bude treba zobrať na objednávku. Napríklad maloobchodné stánky budú pravdepodobne musieť byť vyrobené podľa jednotlivých veľkostí. Budete tiež potrebovať pokladňu, elektronické váhy (mechanické už minulé storočia a nevyvolávajú dôveru medzi zákazníkmi), ako aj ďalšie vybavenie - nože, krájecie dosky alebo krájače (krájacie stroje). Upozorňujeme, že ak sa vo vašom obchode bude nejaký tovar predávať ako plátky, stačia nože s reznými doskami. Odborníci však odporúčajú pokúsiť sa mechanizovať proces náročný na pracovnú silu pri organizovaní obchodu, a tak šetriť nielen na komerčných zariadeniach. Je lepšie uprednostniť krájače, ktoré výrazne uľahčia a urýchlia prácu vašich predajcov. V závislosti od kvality a ceny vybraného zariadenia bude jeho nákup vyžadovať asi 100 - 150 000 rubľov (na základe malého obchodu).

Rady obrátiť sa na služby obchodníkov vyzerajú čudne pre majiteľa malej predajne vo formáte „doma“. Váš zisk však do značnej miery závisí od správneho umiestnenia tovaru na policiach v obchode. Samozrejme, môžete sa naučiť základy merchandisingu a samostatne sa zapojiť do výpočtu tovaru. Uistite sa, že cenovky sú veľké a ľahko čitateľné a že samotný produkt je jasne viditeľný a zoskupený. Nezabudnite sledovať dátumy exspirácie rýchlo sa kaziacich výrobkov. Štandardným trikom každého obchodu s potravinami je zobrazenie mliečnych výrobkov s vypršanou trvanlivosťou a čerstvé dozadu. Toto pravidlo sa vzťahuje na samoobslužné obchody. Pri obchodovaní na prepážke dodáva predávajúci tovar zákazníkom. Nezabudnite však, že úspech malých obchodov nie je ani tak taký, že sa môžete vyhnúť oneskoreniu v maximálnej možnej miere „rýchlym predajom z vašich rúk“, ale skôr individuálnym prístupom. Predajcovia týchto obchodov (v ktorých sa často nachádzajú ich majitelia) poznajú väčšinu svojich stálych zákazníkov tvárou v tvár a odporúčajú im, že stojí za to vziať si výrobky a ktoré je lepšie odmietnuť kúpiť. Niekedy je lepšie odpísať nie najčerstvejší produkt, ako pokaziť svoju povesť.

Samotný produkt sa nakupuje buď priamo od výrobcu alebo vo veľkoobchodoch. Maloobchodné predajne potravín spravidla vyberú druhú možnosť. Aj keď sú ceny pre výrobcov nižšie, minimálne šarže sú oveľa väčšie a rozsah je horší ako pre veľkoobchodníkov. Starostlivo si vyberte svojich dodávateľov. Musia byť spoľahliví a testovaní. Nemali by ste kontaktovať spoločnosti, ktoré sú vám neznáme, aj keď ponúkajú mimoriadne výhodné podmienky na spoluprácu. Dohodnite sa vopred s dodávateľmi na platobných podmienkach, časovom rozvrhu dodávok a možnosti vrátenia nepredaného tovaru.

Ani vo fáze premýšľania o koncepcii vášho obchodu s potravinami nezabudnite vypracovať podnikateľský plán s popisom všetkých odhadovaných výdavkov podľa jednotlivých článkov. Nezanedbávajte to, aj keď nebudete brať pôžičky, pôžičky, hľadať investorov ... Dobre navrhnutý podnikateľský plán vám umožňuje vyhodnotiť počiatočné výdavky a príjmy z plánu, vyhodnotiť ziskovosť a doby návratnosti. Osobitná pozornosť sa venuje stĺpci „nepredvídané výdavky“. Aj s mnohými skúsenosťami máte vždy šancu prekročiť svoj rozpočet. Na nepredvídané výdavky sa zvyčajne sľubuje 10% zo sumy počiatočného kapitálu. Je lepšie, ak tieto peniaze pre vás nie sú užitočné a vložíte ich do rozvoja svojho vlastného podnikania, ako by ste potom bežali do banky v prípade vyššej moci na pôžičku alebo si požičiavali peniaze podľa svojich priateľov.

Osobitná pozornosť si zaslúži otázku náboru zamestnancov. Nájsť predajcu práce nebude. Nájsť svedomitého, čestného, ​​spoľahlivého, informovaného a slušného zamestnanca je však prakticky nemožná úloha. Či už na vás potenciálny zamestnanec urobí akýkoľvek dobrý dojem, nenechajte ho najskôr na jednom mieste. Často sa vyskytuje, že v prvých dňoch práce nový predajca opustil obchod bez varovania a so všetkými dennými príjmami. Aj pracujúci predajcovia však často môžu chytiť nejaké malé veci bez toho, aby vás o tom upovedomili. V ideálnom prípade by predajcovia, ktorí pracujú pre vás, mali byť skúsení, slušní, s elegantným a príjemným vzhľadom. Povinná dostupnosť sanitárnych kníh, ktoré dávajú právo pracovať s potravinami.

Ak nechcete neustále utrpieť materiálne straty, urobte z pravidla „dôverujte, ale overte“ svoje motto. Nainštalujte video monitorovací systém. Nie je to lacné, ale verte mi, že tieto náklady sú úplne oprávnené a pomôžu vám vyhnúť sa oveľa väčším stratám. Ďalšou dôležitou operáciou je účtovanie tovaru. Najlepšie je to pomocou elektronickej registrácie pomocou skenovania čiarových kódov. V prípade malých obchodov však tieto náklady môžu byť neznesiteľné, takže najprv budete musieť robiť bežné opravy a viesť záznamy o tovare ručne. Ak sa váš obchod nachádza vo veľkom meste, bude užitočná možnosť zaplatiť za nákupy pomocou kreditných plastových kariet.

Osobitná pozornosť si zaslúži otázku reklamy. V mnohých článkoch o tom, ako otvoriť obchod s potravinami, sa odporúča, aby „zariadili nejakú akciu s darčekmi a zľavami, urobili hlasné vyhlásenie o sebe, prísť s niečím originálnym“. Kreatívne je, samozrejme, dobré, ale v našom prípade to nie je. So svojimi akciami budete priťahovať iba divákov a dôchodcov. Vašou hlavnou cieľovou skupinou sú pracujúci ľudia, ktorí sa večer vracajú domov a ktorí nemajú čas a schopnosť často nakupovať, takže vaša propagácia pomocou balónov a darčekov bude počas dňa irelevantná. Okrem toho ľudia prichádzajú do týchto obchodov s „základným tovarom“. Pre nich je hlavná výhoda umiestnenia, čerstvosť výrobkov a nízke ceny. A zľavy a dary v tomto prípade sa nestanú hlavnou motiváciou k nákupu a nezmenia vašich „minútových“ návštevníkov na stálych zákazníkov.

Najvhodnejšou investíciou do reklamy je veľká vývesná tabuľa, ktorá upúta vaše oko, ako aj zoznam hlavného sortimentu v okne. Napodiv, toto nefunguje horšie ako štandardné spôsoby zvýšenia lojality zákazníkov. Reklamy o „propagačnom“ tovare, ktoré v súčasnosti prichádzajú so zľavou, sa tiež osvedčili. Poznámka: kupujúci zvyčajne vnímajú produkty, pre ktoré sa oznamujú dočasné zľavy, ako nekvalitné alebo s vypršanou platnosťou.

Počítame teda počiatočné náklady. Prenájom miestnosti, v závislosti od maloobchodných priestorov a regiónu, bude stáť od 20 000 rubľov, asi 100 000 rubľov sa bude vyžadovať na vybavenie vrátane chladničiek, registračná pokladnica bude stáť 15 000 rubľov, váhy, zásoby atď. - 25 000 rubľov. K tomu pripočítajte náklady na nákup počiatočnej šarže vo výške 150 000 rubľov. Minimálny počiatočný kapitál závisí od umiestnenia, sortimentu, oblasti obchodu, stavu miestnosti. Na opravu priestorov môže ísť veľa peňazí, preto je potrebné zohľadniť aj tieto náklady. Vo všeobecnosti sa bude vyžadovať otvorenie malého obchodu s potravinami v malom meste približne 200 000 rubľov. Vo veľkých mestách bude táto suma vyššia z dôvodu vyšších nákladov na nájom.

Pri zvyčajnej úrovni ziskového rozpätia vo výrobnom maloobchode je spravidla asi 25%.

Sysoeva Liliya (c) www.clogicsecure.com - portál pre plány a príručky malých podnikov

08/18/2019