Vaša firma: otvorte obchod s točeným pivom

* Pri výpočtoch sa používajú priemerné údaje pre svet 500 000 ₽

Počiatočné investície

10 mesiacov

Doba návratnosti

25 - 30 m2

Požadovaný priestor

30 - 100%

Označenie tovaru

Otvorenie predajne piva je obchodný nápad, o ktorom veľa ctižiadostivých podnikateľov sníva. Pozitívny príklad podnikania známych a priateľov, ktorí v priebehu niekoľkých mesiacov porazili obchod s pivom, malé investície, pôsobivé davy zákazníkov a patrónov pivovarov, môžu v obchodoch s pivom vytvoriť halo úspechu. Ponáhľanie sa otvoriť obchod s točeným pivom bez výpočtu aspoň približnej ceny emisie a neposúdenie rizík za to stále nestojí.

Situácia na trhu s pivom

Pred začatím podnikania nemôžete urobiť analýzu situácie v priemysle ako celku. Maloobchodný trh s pivom nie je výnimkou. Po prvé, začínajúci podnikatelia by si mali pamätať na to, že boom pri otváraní predajní živého piva sa už skončil. Hlavným dôvodom je posilnenie štátnej regulácie priemyslu - situácia pre malé podniky sa podstatne skomplikovala. Trh s pivom v Rusku od roku 2008 klesá. Spotrebná daň sa zvýšila - z 12 a 21 rubľov. na liter piva s podielom alkoholu 0, 5 - 8, 6% a viac ako 8, 6% v roku 2012 na 21 a 39 rubľov. respektíve v roku 2017. To viedlo k vyšším cenám. Podľa odborníkov bude v roku 2017 trh s pivom stratiť ďalších 2-5% - zákaz predaja piva v PET obaloch s objemom viac ako 1, 5 litra bude mať tiež vplyv na priemysel.

Vzhľadom na tieto a ďalšie trendy sa spotreba piva v Rusku znížila zo 77 litrov na osobu za rok (najvyššia hodnota zaznamenaná v roku 2008) na 50 litrov v roku 2016. V porovnaní s ostatnými krajinami našej krajiny je spotreba piva pomerne nízka. Napríklad v Českej republike, ktorá sa považuje za lídra v spotrebe piva, pili všetci obyvatelia krajiny v tom istom roku v priemere 143 litrov piva. Zároveň, bez ohľadu na to, ako analytici robia pesimistické predpovede, pivo je stále najobľúbenejším alkoholickým nápojom v Rusku. Napríklad v roku 2016 priemerný Rus pil iba 6, 7 ​​litra vodky, 3, 5 litra vína a 1, 1 litra šampanského, čo je mnohokrát horšie ako ukazovatele spotreby piva.

Spotrebiteľmi piva sú väčšinou muži vo veku 18 až 55 rokov bez ohľadu na rodinný stav a bohatstvo. Okrem toho pivo nestratí svoje publikum, a to ani pri všeobecnom poklese platobnej schopnosti obyvateľstva. V súčasnosti sa v krajine vyvinula určitá kultúra pitia piva - počet formátov zariadení sa množia a výrobcovia ponúkajú odrody pre každý vkus a rozpočet. Podnikanie v oblasti predaja živého piva stále nestráca na popularite. Pivo sa podáva v prémiových reštauráciách, športových baroch a remeselníckych pivných baroch, ako aj v bežných pivných krčmách. Ak si však nie všetci kupujúci môžu dovoliť prvú možnosť, druhá možnosť je oveľa bližšie k ľuďom. Otvorenie malej pivnice sa ľahšie otvára - žiadny tok zákazníkov nebude vždy na mieste. Pravda je, že vstup na trh je čoraz ťažší - z väčšej časti sú všetky ziskové miesta už vytipované, „zóny vplyvu“ krčiem sú rozdelené, takže teraz je potrebné vyhrať niektorých zákazníkov.

Piváreň. Poloha a priestor

Kľúčovým faktorom pre obchod s pivom je jeho umiestnenie. Od výberu a vyhodnotenia budúceho bodu sa odporúča začať skúseným podnikateľom. Najlepšie miesto pre pivo sa tradične považuje za ulicu so zaneprázdneným autom a pešou premávkou v obytnej viacpodlažnej oblasti. Hľadanie budúceho miesta by sa zvyčajne malo začať zvažovaním možností v nových výškových štvrtiach, kde je málo alebo žiadnych konkurentov. Výhody tohto usporiadania sú zrejmé - jedná sa o veľký počet potenciálnych zákazníkov na plochu štvorcovú. Nové budovy sú navyše miestom, kam sa sťahujú mladí ľudia, ktorí aktívne pijú pivo. V žiadnom prípade nemáme piváreň, v ktorej ľudia nežijú - to znamená v obchodnom centre vzdialenom od „spacích“ priestorov a od obytných budov všeobecne. Faktom je, že živé pivo kupujú ľudia, aby ho doma pomaly pili.

Na posúdenie hustoty trhu a výpočet počtu prevádzok v danej oblasti môžete použiť elektronické kartografické príručky ako „2GIS“. Ešte lepšie je okamžité vyhodnotenie miesta sami, pohľad na kontingent obyvateľov, ich pohlavie, vek, približnú úroveň príjmu, hodnotenie pešej a automobilovej premávky. Malo by sa pamätať na to, že piváreň by sa nemala nachádzať bližšie ako 100 metrov od škôl, materských škôl a zdravotníckych zariadení. Nie je dovolené susedstvo so športovými alebo kultúrnymi zariadeniami, benzínovými pumpami, vojenskými zariadeniami, ako aj účasť na trhoch, autobusových staniciach, na letiskách a na iných preplnených miestach.

Keďže pivo sa nemôže predávať z nestacionárnych priestorov, dočasné štruktúry, ako sú stánky a stánky, nebudú fungovať. Budova piva musí mať nevyhnutne nadáciu a musí byť zapísaná v registri nehnuteľností. Pre začiatočníkov stačí malý obchod s pivom s rozlohou 25 - 30 metrov štvorcových. metre predávajúce najmenej 10 pív. Asi 8 až 10 metrov štvorcových. metrov tejto plochy sa musí uviesť ako sklad. Nájomné bude závisieť od mnohých faktorov: mesto, blízkosť / vzdialenosť centra, zastávky metra a autobusov, prítomnosť / neprítomnosť opráv atď. a môže sa líšiť od 10 do 15 tisíc v malých mestách s počtom obyvateľov približne 100 tisíc a dosiahnuť 100 až 150 tisíc alebo viac v Moskve. Malo by sa pamätať na to, že nástroje nie sú zvyčajne zahrnuté v týchto sumách.

Tabuľka 1. Nájomné za 20 - 30 metrov štvorcových. metrov obchodných priestorov v ruských mestách

veľkomesto

Priemerná cena za izbu je 25 metrov štvorcových. metrov *

Moskva (15, 5 milióna ľudí)

102000

Rostov na Donu (1, 1 milióna ľudí)

40000

Tambov (290 tisíc ľudí)

26000

Essentuki (107 tisíc ľudí)

19000

* Podľa oznámení na webovej stránke Avito za september 2017

Sortiment a dodávatelia piva

Dodávateľ musí určiť dodávateľa ešte pred otvorením miesta na pivo. Najlepšie je uzatvárať zmluvy s tými výrobcami piva, ktorí sú na miestnom trhu žiadaní. Preto si musíte pre začiatočníkov zistiť, aké druhy piva sú obľúbenejšie u obyvateľov mesta alebo okresu, čo si presne vychutnáva ich dôveru. Podľa skúseností podnikateľov, ak hovoríme o bode s 10 druhmi piva, potom asi 6 z nich bude miestnym únikom - nepasterizované, nefiltrované pivo miestneho výrobcu je už kupujúcemu známe. Živé pivo sa neuchováva dlho a jeho chuť sa stráca o 3-5 dní. Zostávajúce nemusia byť tak dobre známe, ale s vysokými chuťovými vlastnosťami prémiovej odrody. Jedná sa o pasterizované pivo s dlhou trvanlivosťou, ktoré vám umožňuje prenášať prepravu z Európy a skladovanie v pive obchode s nízkym dopytom. Nestojte a nezabudnite, že dodávatelia piva sa nachádzajú v blízkosti predajne točeného piva, takže nemusíte znášať ďalšie prepravné náklady.

Aj pri malom mieste predaja točeného piva by ste sortiment nemali obmedzovať - ​​v sezóne rozširujte sortiment nápojov o kvas a limonádu. Pivné občerstvenie - sušené ryby a ľahké občerstvenie - sušienky, pistácie, hranolky, chobotnice a ďalšie - by sa malo vždy predávať v obchode s pivom. Čím väčší je sortiment chutných občerstvení, tým lepšie.

Rozpätie výčapného piva bude od 30 do 100%, preto je vhodné stanoviť maržu pre občerstvenie na úrovni 20 - 25%, aby kupujúci nútili ísť za ním do najbližšieho supermarketu. PET kontajnery na predaj piva budú stáť malé množstvo. Veľkoobchodná cena plastových fliaš je dnes približne 4, 5 - 5 rubľov. pre objem 0, 5 litra, 5, 5 - 6 rubľov. pre 1 liter a 6-7, 6 rubľov. na 1, 5 litra. Pripomeňme, že predaj piva v PET obaloch s objemom viac ako 1, 5 litra od 1. júla 2017 v Rusku je zakázaný.

Usporiadanie podnikania s pivom

Najoptimálnejšou formou na začatie maloobchodného predaja točeného piva by bolo IP. Postup pri registrácii IP je omnoho rýchlejší a lacnejší ako LLC, vyžaduje si menej dokumentov, navyše podnikateľ môže voľne využívať prostriedky z bežného účtu na osobné potreby. Je potrebné pripomenúť, že zo zákona je zakázané obchodovať s voľne loženým tovarom alebo predávať silné nápoje jednotlivým podnikateľom. Pre maloobchodné točené pivo sú vhodné tieto kódy OKVED-2:

  • 18.8.2019: Maloobchod s alkoholickými nápojmi vrátane piva v špecializovaných predajniach;

  • 18.8.2019: Maloobchod s pivom v špecializovaných predajniach.

Pretože obrat alkoholu v krajine je kontrolovaný štátom, ani malé podniky sa neobídu bez interakcie s EGAIS. EGAIS je štátny systém na kontrolu obehu alkoholu. Súkromní podnikatelia, ktorí predávajú čapované pivo, sa týkajú iba čiastočne - sú povinní pripojiť sa k systému iba na potvrdenie veľkoobchodných nákupov od dodávateľa. Na tento účel je potrebné získať špeciálny elektronický podpis a zaregistrovať sa na webovej stránke Rosalkogolregulirovanie. Následne dostane kupujúci svoje identifikačné číslo (ID) a dodávateľ piva preň bude môcť na tento účel zostaviť spotrebný materiál a premietnuť ho do zjednoteného štátneho automatizovaného informačného systému. Po prevzatí zásielky dodávateľ odpisuje svoje zostatky v systéme a stanoví ju kupujúci. Kým sa skutočnosť, že sa príjemky neodzrkadľuje v systéme EGAIS, nebudú výrobky uvádzať do predaja.

Zdanenie obchodu s pivom

Za najlepšiu formu zdanenia malých predajní piva sa považuje jednotná daň z pripísaného príjmu (UTII). Podnikatelia mu dávajú prednosť vzhľadom na to, že výška dane v tejto podobe je viazaná na malú časť krčmy, zatiaľ čo výška dane je vždy stanovená. Okrem toho sa donedávna považovala za výhodu UTII oproti iným formám zdaňovania absencia potreby viesť účty a založiť registračnú pokladňu. V súvislosti s najnovšími legislatívnymi zmenami však bola potreba používania registračnej pokladnice pre UTII a PSN obmedzená na 1. júl 2018. Od 1. júna 2018 budú platitelia UTII a PSN tiež musieť kúpiť pokladne online u daňového registrátora.

Inými slovami, teraz žiadna predajňa, ktorá predáva točené pivo, sa neobíde bez: počítača s RAM 2 GB alebo viac, pripojenia na internet, operačného systému Windows 7 a vyššie, kryptografického kľúča s elektronickým digitálnym podpisom (EDS), UTM a softvér pre EGAIS, ako aj online pokladník a skener čiarových kódov. Na jednej strane ide o novú bolesť hlavy a náklady pre mnoho podnikateľov, existuje však aj vybavenie: ľahšie sa riadi predaj a integrita predávajúceho s pokladnou, postup inventarizácie je jednoduchší, je možné platiť kreditnou kartou a zvyšuje sa dôvera zákazníkov. V ťažko prístupných oblastiach krajiny, ktoré nemajú prístup na internet, zákonodarcovia umožnia používanie pokladní v režime offline bez prenosu údajov prostredníctvom siete.

Vybavenie na skladovanie piva

Pre váš obchod s pivom budete potrebovať špeciálne vybavenie na plnenie do fliaš, vrátane viacokruhového chladiča, plynových fliaš na oxid uhličitý na dodávku piva od sudov, odpeňovačov, reduktorov plynu, hadíc a príslušenstva, sudov, paliet a stĺpov na pivo. Tiež by ste nemali zabúdať na chladničku, ktorá je potrebná na skladovanie rýb, barový pult a ďalší nábytok. Pre predajňu piva s rozlohou 25 - 30 metrov štvorcových. metrov na tieto účely možno splniť v 200 - 250 tisíc rubľov.

Tabuľka 2. Približný zoznam zariadení na pivo pre 10 pív

Vybavenie by sa malo kúpiť od regionálneho dodávateľa. Inštaláciu zvyčajne vykonáva pozvaný odborník. Stále existuje možnosť bezplatného zapožičania vybavenia od miestnych výrobcov piva, ale zároveň sa od podnikateľa bude požadovať, aby predával iba pivo priemyselného pôvodu s predpísanými objemami prielivu. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nechcú okamžite kúpiť drahé vybavenie bez toho, aby si na tento obchod zvykli. Je potrebné poznamenať, že zariadenie na výrobu piva bude vyžadovať rutinnú údržbu s umývacími okruhmi.

Propagácia a propagácia piva

Pre predajňu točeného piva bude potrebné vytvoriť dobrú reklamnú značku, najlepšie svetlú, aby bolo možné vidieť obchod s pivom v tme. Úspora tejto položky sa oplatí. Hlavný prúd kupujúcich padá presne vo večerných hodinách. Náklady na znamenie bude 15-30 tisíc rubľov. Lákavé stĺpy a distribúcia distribúcie letákov a letákov môžu tiež pomôcť. Ak sa rozhodne pracovať s jedným závodom na výrobu piva, s reklamnými materiálmi pomôže samotný distribútor.

Ak chcete získať stálych zákazníkov v úvodnej fáze, je dobré zariadiť nejaký druh reklamnej kampane, napríklad ochutnávku piva alebo darček 0, 5 litra pri kúpe 1, 5 litra piva. Pomôže to upozorniť na otvorenú firmu, najmä v malom meste v prvých dňoch. Zákazníci môžu byť povzbudzovaní k nákupu veľkého množstva piva. Napríklad poskytnite zľavu na nákup 10 litrov piva.

Zároveň treba pripomenúť, že dve podmienky budú najlepšou reklamou pre obchod s pivom - výhodná poloha a kvalitné pivo. Ústne slovo má pre vaše podnikanie s pivom veľký význam - ak predávajúci predáva kyslé pivo aspoň raz, potom sa táto známosť rozšíri po celej oblasti.

Zamestnanci piva

Obchodovanie s pivom podľa zákona (s výnimkou stravovacích miest) je povolené od 8 do 23 hodín. Na dennú prácu v obchode s pivom s časovým rozvrhom od 10:00 do 22:00 budú potrebovať dvaja predajcovia. Ak podnikateľ plánuje predávať pivo sám, potom ho bude musieť vymeniť za jedného predajcu. Nezáleží na vysokej kvalifikácii v tejto veci. Môže to byť muž vo veku nad 18 rokov. Zamestnanci piva musia mať zdravotný záznam.

Počiatočné investície, príjmy a zisk z piva

Okrem nákladov na opravu, nákup a inštaláciu plniaceho a hotovosti zariadenia, vytvorenie vývesnej tabule, nákup piva a občerstvenia, budete musieť minúť aj nejaké ďalšie veci. Nezabudnite na ochranu. Akémukoľvek predajni točeného piva sa nezabráni prítomnosť tlačidla rýchlej reakcie a video monitorovacieho systému. Na tieto účely sa oplatí stanoviť minimálne 15 000 rubľov. Kamera CCTV môže na svojom mieste robiť dobrú prácu - jej predajcovia predpovedajú disciplíny, umožňujú riešiť nedorozumenia pri práci s klientmi. Okrem toho nezabudnite, že pracujete, aj keď nie so silným, ale s alkoholom, čo znamená, že musíte byť pripravení na akékoľvek incidenty. Dodatočné výdavky môžu byť pripočítané k neznámym výdavkom, ako sú zálohové platby prenajímateľovi, nákup kancelárie alebo platba za služby. Preto je po prvýkrát potrebné mať nejaký druh airbagu. Určite by to malo zahŕňať výdavky za prvé mesiace nájomného a vyplácanie miezd zamestnancom. Tak, investície do otvorenia piváreň na 25-30 metrov štvorcových. metrov bude asi 500-600 tisíc rubľov.

Podľa skúseností s takýmito obchodmi s pivom, s cieľom ísť na nulu, to znamená pokryť všetky náklady na nájom, mzdu, dane a nákup piva a občerstvenia za mesiac, je potrebné predať tovar za 200 - 250 tisíc rubľov. Obrat 300 - 350 tisíc rubľov vám umožní dosiahnuť čistý zisk 50 - 70 tisíc rubľov. To znamená, že piváreň musí v priemere denne predávať najmenej 10 tisíc rubľov. Aj pri tak pomerne skromnom pláne predaja, napríklad pri začatí podnikania v malom meste, sa piváreň vyplatí do 10 mesiacov. Musíte pochopiť, že úspech nebude do veľkej miery závisieť od šťastia a toho, ako to chodí, ale od všetkých rozhodnutí, ktoré urobíte, počnúc od miesta a dodávateľa, ktorého si vyberiete, až po identitu predajcu a dostupnosť konkrétneho druhu piva v sortimente.

Valery Allaverdyan Expert na obchodné plánovanie Vyhľadajte radu V tomto odbore by som zdôraznil 2 hlavné riziká. Prvým je absolútna nepredvídateľnosť súčasnej vlády v oblasti zákonodarstva. Nie je možné to predpovedať, spoliehajúc sa na bežnú logiku, a to nie je žiadnym tajomstvom. Nie je známe, čo naši zákonodarcovia zajtra lobujú. Ako alternatíva, a to aj veľmi vážne, ide o vytvorenie SRO pre predajcov piva, ďalšiu „hru“ s oblasťami, s umiestnením, s podlažiami (napríklad môže byť zakázané ich umiestňovanie do suterénu). Nové požiadavky na skladovanie piva (teplota, vlhkosť), pre kontajnery alebo predajcov. To všetko je smutné, nepredvídateľné a niekedy nelogické.

Druhým faktorom, ktorý často poukazujem na ašpirujúcich podnikateľov v poradenskom procese, je postupná „erózia trhu“. To sa už stalo v sektore farmácie, keď sú v jednom dome tri lekárne. Erózia trhu, ktorá v konečnom dôsledku povedie k tomu, že ziskovosť z predaja 1 litra piva sa dá zachovať, objemy predaja sa však výrazne znížia. Môžu sa znížiť o násobok, čo povedie k tzv „Bod zlomu“ v litroch bude oveľa vyšší ako objem, ktorý je možné skutočne predať.

Nezabudnite, že táto firma je predmetom sezónneho dopytu. A vzhľadom na skutočnosť, že podmienečné „zimné obdobie“ v Rusku je v niektorých oblastiach šesť alebo viac mesiacov, je vhodné zabezpečiť predaj súvisiacich výrobkov, ktorých predaj by umožnil, aby sa počas mimosezóna udržiavala nad vodou. Michail Semynin

(c) www.clogicsecure.com - portál obchodných plánov a usmernení pre založenie malého podniku 18.8.2019