Vlastné podnikanie: výroba čajových vreciek

Potravinársky priemysel Nealkoholické nápoje

Balený čaj (alebo čajové vrecká, ako sa všeobecne nazýva) nie je zďaleka nový vynález. Bol vynájdený na začiatku 20. storočia, a to celkom náhodou. Americký podnikateľ Thomas Sullivan, aby znížil náklady na dodávku „vzoriek“ čaju svojim potenciálnym veľkoobchodným zákazníkom, začal ho baliť nie do tradičných plechoviek, ale do hodvábnych vriec. A potenciálni partneri, zmätení neobvyklým balením, rozhodli, že samotné vrece by sa malo spustiť do vody, a nielen do jej obsahu. Následne, realizácia tejto myšlienky prešla určitými zmenami, hodváb bol nahradený tenkým filtračným papierom, ktorý dokonale prechádza vodou, ale do neho sa nevsakuje. Podstata produktu však zostáva rovnaká. Hlavný rozdiel medzi baleným čajom a listovým čajom je stupeň jemnosti čajového listu.

Čajové vrecká sú balené s určitým typom čaju, ktorý sa nazýva fannings. Je menší ako obvyklý čaj, ktorý sa používa na varenie v čajovej kanvici. Malé čajky, na rozdiel od celého listu, interagujú lepšie a rýchlejšie s vodou, čo jej dodáva viac látok. Z tohto dôvodu sa čaj z vaku varí v kratšom čase, ako je obvyklé.

Čajové vrecúško sa používa oveľa pohodlnejšie, nevyžaduje si dlhé manipulácie, prítomnosť čajníka, atď. Stačí ho vložiť do hrnčeka a naliať ho vriacou vodou. Mnohí spotrebitelia si však dávajú pozor na čajové vrecká. Vysvetľuje sa tým skutočnosť, že na internete sa pravidelne objavujú informácie o nízkej kvalite čajových vreciek. Ako príklad možno uviesť lacný čínsky výrobok, ktorým je čajový prášok s rôznymi nečistotami zhromaždenými pri preosievaní čajových listov a zabalený do papierových vreciek.

V skutočnosti sa na výrobu čajových sáčkov v skutočnosti používajú tzv. Druhotné suroviny - omrvinky a semená. Tento nekvalitný čaj s malým listom sa nazýva list kategórie D (z anglického slova prach - prach). Je to odpadový produkt z listového čaju. V lacných výrobkoch je tento prach taký malý, že stráca väčšinu arómy a chuti, ktorá je súčasťou celého čajového listu. Okrem toho balené čaje majú zloženie menej ako listový čaj, pretože väčšina domácich výrobcov čaju vo vreckách nevenuje veľkú pozornosť kvalite svojho produktu, v dôsledku čoho má nízke organoleptické vlastnosti, medzi ktoré patrí chuť, aróma a farba nápoja. Niektorí bezohľadní výrobcovia vyrovnávajú tento nedostatok pomocou aróm a aróm. Viaceré zahraničné spoločnosti používajú ako suroviny na balený čaj kvalitné a drahé čaje s dlhými listami, ale ich maloobchodná cena je výrazne vyššia ako priemerný trh, takže o ne nie je veľký dopyt.

Výroba kvalitného baleného čaju je pomerne komplikovaný a zdĺhavý proces, ktorý sa vykonáva v prísnom súlade so všetkými normami a požiadavkami. Na príprave tohto alebo tohto typu čaju sa zúčastňuje veľké množstvo špecialistov bez ohľadu na balenie, v ktorom sa bude predávať, od ochutnávateľov po obchodníkov, ktorí berú do úvahy chuťové preferencie obyvateľov krajiny alebo regiónu, v ktorom sa nový výrobok bude predávať. Spotrebitelia však bez ohľadu na geografický faktor spravidla dávajú prednosť čiernemu čaju, ktorý sa vyznačuje koláčovou chuťou, príjemnou arómou a intenzívnou červenohnedou infúziou. Na druhom mieste v popularite je zelený čaj, ktorý sa považuje za hodnotnejší produkt, ktorý má dobré terapeutické a profylaktické vlastnosti. Na ruskom a západnom trhu sú zastúpené aj tzv. Zložené balené čaje. Ako suroviny používajú zmesi z komerčných odrôd zeleného a čierneho čaju.

Výrobcovia sa preto snažia nájsť kompromis medzi snahou spotrebiteľov viesť zdravý životný štýl a závislosťou od čierneho čaju, ktorá je známa už od detstva. Výber posledných čajov v našej krajine stále nie je taký veľký, pretože náklady na ich výrobu sú vyššie ako náklady na výrobu obvyklých odrôd.

Vo väčšine prípadov sa čaj z malých listov používa na výrobu baleného čaju. V čajovni sa letáky podrobujú primárnemu spracovaniu a triedia sa podľa veľkosti pomocou sita s otvormi rôznych priemerov. Najmenšie čajky, ktoré prechádzajú cez všetky sitá, sa odosielajú na výrobu čajových sáčkov. Na výrobu baleného čaju sa používa oveľa menej bežne používaný výrobok z granulovaného čaju. Má silnejšiu chuť a tmavší odtieň, ktorý zafarbuje vodu intenzívnejšie. Takýto čaj však nemožno nazvať kvalitným, pretože pri spracovaní stráca časť arómy a, čo je najdôležitejšie, prospešné vlastnosti. Hromadné dávky čaju prichádzajú do továrne po mori alebo po železnici. Potom sa v továrni čaj zmieša. Aby sa to dosiahlo, zmiešajú sa rôzne odrody čaju z rôznych strán vo vopred určených pomeroch, aby sa dosiahla požadovaná farba, chuť a aróma nápoja. Šarža je určité množstvo čaju zozbieraného z jednej plantáže pestovaného naraz a majúce svoje vlastné vlastnosti. Pomer čajových odrôd je vyberaný degustátormi (organoleptická analýza) a pomocou špeciálneho vybavenia. Nakoniec sa čaj posiela na miesto výroby.

Technológia balenia čajových vreciek je pomerne jednoduchá: špeciálny stroj rozdeľuje čajové drobky na samostatné porcie (obvykle po 2 gramoch) a nalieva ich do vreciek zo špeciálneho papiera. Vrecká sa potom tepelne utesnia bez použitia lepidla a na nich sa pomocou kovových svoriek pripevnia papierové štítky na nite. Hotové tašky sa ukladajú do kartónov. Baleniu však predchádza niekoľko ďalších krokov. Úplne prvá fáza sa nazýva „vykladanie“ - čaj sa vyberá z vreciek, v ktorých sa dodáva do továrne, a pomocou špeciálneho zariadenia sa čistí od kovových magnetických nečistôt. Potom sa privádza na dopravník, kde sa vykonáva kontrola detekcie chýb. Potom sa vyčistené a preosiate kontrolné suroviny odošlú na zmiešanie vo veľkom bubne. Tam sa vytvára homogénna hmota. V ďalšej fáze sa táto zmes premiestňuje potrubím do nádrží, kde má potrebnú chuť a vôňu. A až potom čaj ide do baliarne, kde prevádzkovateľ monitoruje činnosť automatického zariadenia.

Osobitná pozornosť sa venuje papieru, v ktorom je čajové vrecko zabalené. Jeho tvar sa môže líšiť. Napríklad na Západe sa rozšírili obdĺžnikové vrecká, ktoré sú jednorázové a dvojkomorové. V druhom prípade sa vak skladá z dvoch častí s jednou spoločnou stranou a veľkým vnútorným objemom. Okrem toho existujú vrecká v tvare pyramíd alebo kruhu. Výroba je drahšia a spravidla nemá výhody oproti iným druhom balenia čajových vreciek. Vrece môžu byť uzavreté kovovou konzolou alebo zviazané niťou. Obal je niekedy tepelne uzavretý. V tomto prípade sa používa špeciálny filtračný papier s obsahom termoplastických vlákien. Filtračný papier, ktorý sa používa na výrobu čajových vrecúšok, sa spravidla skladá z 65 až 75% drevného vlákna, 15 až 23% termoplastického vlákna (vďaka ktorému sa dá utesniť) a 10% abacusového vlákna. Jeho hlavnými výhodami sú to, že taký papier dokonale prechádza vodou, ale neabsorbuje ho, neobsahuje vo vode rozpustné zložky a sám sa nerozpúšťa, nenarušuje chuť čaju a je chemicky neutrálny. Pre drahšie druhy balených čajov, ktoré neobsahujú jemný prach, ale z hrubo nasekaných listov (ktorých chuť je bližšie k obyčajnému lístkovému čaju), sa na balenie namiesto filtračného papiera používa plastová sieť s jemnými okami.

Otvory v ňom sú väčšie ako póry v papieri, takže je vhodný iba pre čaj pozostávajúci z jednotlivých kusov, nie z frakcií. Ak máte v úmysle vyrábať ochutený čaj alebo čaj strednej a vysokej cenovej kategórie, je vhodné, aby sa každé filtračné vrecko s výrobkom balilo dodatočne do zapečatenej obálky vyrobenej z plastu alebo papierovej obálky. Tým sa zaistí bezpečnosť čaju na dlhú dobu: neabsorbuje cudzie pachy ani rýchlo „nevyschne“. Náklady na také balenie však budú samozrejme vyššie.

Takže, kde začínate podnikať v oblasti čajových tašiek? Najprv sa musíte zaregistrovať ako právnická osoba alebo ako súkromný podnikateľ, získať potrebné dokumenty na výrobu a balenie čaju a koordinovať ich so všetkými orgánmi. Budete tiež musieť nájsť dodávateľov kvalitných surovín.

Krajiny, v ktorých musíte hľadať dodávateľov čaju, závisia od jeho typu: čierny a zelený čaj sa kupuje v Číne, Indii, na Srí Lanke, v Keni a Indonézii. Poznámka: čaj je lepšie zvoliť sami, navštevovať čajovňu, navštíviť továreň. Mali by sa uprednostňovať kvalitné odrody čaju - extra, top a first grade. Ak čaju nerozumiete a nemôžete vyhodnotiť kvalitu surovín, vyhľadajte pomoc odborníkov. Ušetrí sa tým veľa času a peňazí.

Potom, keď nájdete dodávateľov surovín, môžete začať hľadať priestory. Malo by byť dostatočne veľké, aby vyhovovalo všetkým potrebným zariadeniam a spĺňalo všetky hygienické a hygienické požiadavky. Výrobné oblasti sú rozdelené do troch častí: časť pre prijímanie surovín, časť pre balenie čaju a časť pre hotové výrobky. Od pracovníkov budete potrebovať skúseného technológa, ktorý rozumie čajom, ako aj baliarne, baliarne produktov, špecialistov na údržbu zariadení a čistiace prostriedky. Úroveň personálu závisí od výkonu zariadenia, ktoré používate. Čaj nikto, samozrejme, balí čaj do vriec. Na tento účel sa používa špeciálne automatické zariadenie. Jeho priemerná produktivita je asi 130 čajových vreciek za minútu. Veľkí výrobcovia vyrábajú asi 50 ton výrobkov za smenu a posielajú ich neskôr do celého Ruska. Náklady na zariadenie sú priamo ovplyvnené obdobím jeho prevádzky, výrobcom, stupňom opotrebenia, výkonom. Použité baliace zariadenie je možné kúpiť za 1, 5 - 2 milióny rubľov.

Výroba čaju je iba polovicou bitky. Hlavná vec je byť schopná ju predať. Výrobcovia baleného čaju predávajú svoje výrobky prostredníctvom špecializovaných čajovní (táto možnosť je však vhodná, iba ak vyrábate kvalitné výrobky strednej a vysokej cenovej kategórie), obchodné reťazce, jednotlivé obchody s potravinami atď.

Priemerný objem výroby bude stáť 3 milióny rubľov. Táto suma zahŕňa papierovanie, nákup použitého zariadenia, prenájom priestorov na výrobu a skladovanie, mzdový a pracovný kapitál, náklady na reklamu za prvé mesiace práce. S maloobchodnou cenou balenia baleného čaju vo výške 35 rubľov, s maximálnym pracovným zaťažením a, čo je najdôležitejšie, s predajným trhom, podľa dodávateľov zariadení, môžete získať späť svoje náklady po 1, 5 roku prevádzky.

Je však potrebné si uvedomiť, že konkurencia na trhu s čajom je veľmi vysoká, takže bude mimoriadne ťažké nájsť miesto pre nový produkt, a to aj za nízku cenu. Náklady na vstup do veľkých obchodných reťazcov pre začínajúcich podnikateľov sú príliš vysoké a pri práci s malými obchodmi a stánkami by ste nemali počítať s veľkým objemom predaja. Tiež si uvedomte, že balený čaj je sezónny produkt, ktorého popularita je nestabilná počas celého roka. Veľkí výrobcovia môžu bojovať proti sezónnosti tým, že vydávajú širokú škálu čajových výrobkov - od lístkového čaju až po nealkoholické čajové nápoje. Zisk malých spoločností, v sortimente ktorých je len jeden druh výrobku, sa výrazne znižuje.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portál pre obchodné plány a príručky